巴沙鱼切片，+料酒、酱油、蒜末腌制一小时至入味，+鸡蛋、淀粉拌匀；
步骤 2
锅中倒入食用油，油热后将鱼片炸至金黄捞出，复炸一遍，备用；
步骤 3
锅中留底油，+姜片和酸菜炒一会，加点水多煮一会至水分收干；
步骤 4
将鱼片放入酸菜锅，炒匀出锅；
步骤 5
完成！
以下是一种简单的做法：
- 准备食材：酸菜、鱼片、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、淀粉、食用油。
- 处理食材：酸菜洗净切丝，鱼片洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
- 放入酸菜丝煸炒至变软。
- 加入鱼片翻炒至变色。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，鱼片要切得薄一些，这样口感更好。
