乌面是什么面做的（安吉面怎么做的）

1、乌冬面其实是以小麦为原料制成的，乌冬这个名字是根据发音翻译过来的，作为日本的一种特色面食，乌冬面也有着很多不同的种类。

2、看市售乌冬的配料表，通常会有米粉或是木薯粉之类的加入，但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。乌冬面并不是粗粮。