在制作蛋饺液时，淀粉是常见的添加剂。加入淀粉的作用主要是使蛋饺皮更加韧性和口感更好。具体做法通常是将干淀粉加入清水搅拌成水淀粉，然后将这个水淀粉加入到打好的鸡蛋中搅匀。另一种方法是将淀粉加1勺水调匀后倒入蛋液里，再加上1小勺食用油。此外，肉馅的调味也非常重要，可以加入料酒、盐、鸡粉等调料以增加口感。
然而，值得注意的是，虽然淀粉能提升蛋饺的口感，但过量使用可能会影响蛋饺的质地和口感。因此，建议在烹饪时根据个人口味和需求适当调整淀粉的使用量。
蛋饺液不要加淀粉，如加淀粉不但显厚还易断裂漏馅。纯蛋液做才薄软不漏馅
