杨梅吃不完不能腌制。
清洗：用常温的盐水浸泡15-20分钟，会有一些杨梅虫出来，正常现象，放在清水里冲洗好
沥水：将洗好的杨梅，沥干水，或者用厨房纸擦干
腌制：将杨梅、黄冰糖、柠檬汁拌均匀，保鲜膜包着放在冰箱3个小时，也可以隔夜冷藏。【这一步可以省掉也可以】
煮杨梅：将腌制好的杨梅倒入锅里煮）可以加一点盐，煮到杨梅收汁干掉（不要焦了），很粘稠的时候捞出来，过滤一下杨梅汁。
杨梅吃不完，可以通过以下3种方法进行腌制：
撒盐法：将杨梅清洗干净，沥干水分，用50%的盐一层层涂抹到杨梅上，装入密封的容器中，放在阴凉处，腌制7天至10天。
糖水法：将杨梅清洗干净，沥干水分，放入50%的糖水中，腌制2天至3天。
白酒法：将杨梅清洗干净，沥干水分，放入密封的容器中，再倒入白酒，淹没杨梅即可。
