1、杨梅洗净，水中加入适量的盐，搅拌均匀，将杨梅放入其中，浸泡10分钟。
2、将泡好的杨梅捞出，沥干水分备用。
3、水分沥干后，撒上适量的食盐和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟左右，姜末能使腌制的口感更佳。
4、最后再加入白砂糖，搅拌均匀，腌制两个小时即可，冰箱冷藏后食用，口感更好。杨梅比较生的话，可以适量的多加一些食盐和白砂糖腌制。
腌制杨梅是一种传统的中国小吃，通常在夏季食用。以下是一个简单的腌制杨梅的做法:
所需材料：
- 新鲜杨梅
- 盐
- 糖
- 白酒
- 玻璃瓶
步骤：
1. 将杨梅洗净，晾干水分。
2. 在玻璃瓶底铺一层杨梅，撒上一层盐，再铺一层杨梅，撒上一层盐，以此类推。
3. 将玻璃瓶装满后，倒入白酒，让酒没过杨梅。
4. 盖上瓶盖，将玻璃瓶放在阴凉干燥处，腌制约 2 周左右。
5. 取出腌制好的杨梅，用清水冲洗干净，晾干水分。
6. 将杨梅放入玻璃瓶中，加入糖，搅拌均匀。
7. 再次盖上瓶盖，腌制约 2 周左右，直到杨梅变得柔软和甜味。
8. 将腌制好的杨梅取出，沥干水分，装入玻璃瓶中，撒上一层糖，腌制约 2 周左右，直到杨梅变得甜味。
完成！腌制杨梅可以保存数月或甚至数年，建议尽早食用，以确保口感和营养成分。
