主料：芥菜头1500克。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、熟芝麻适量、醋适量、香油适量、姜适量、芥辣丝。
步骤：
取芥菜头两个，洗净，控干水份；把芥菜头切成细丝，姜切丝，其余食材切好备用；油热，入花椒出香味；放入姜丝；放入芥菜丝开始炒；放入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅；倒入提前控水份的盆里，放凉；用保鲜膜焖上，放阴凉处，第二天搅一遍，焖上两三天即可；食用时，盛到盘里，点上点醋、香油搅和匀。
1/3 芥菜洗净，去掉根须，用清水泡十二小时后切丝，加盐、白糖拌匀后腌制半小时
2/3 油烧开凉至八成热将辣椒炸香，凉凉
3/3 将醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌匀，装入器皿密封二十四小时后即可食用
