遂宁小吃冲菜的做法（四川遂宁冲菜正宗做法）

冲菜其实就是芥末。

所以冲菜的做法就是芥末做法。

1.芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；

2.用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；

3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

以上为冲菜做法

萝卜丝、海带丝、莴笋丝，芥末，用冲皮卷起放上酱油。