食材清单
巴蛸 300g
、 鲅鱼 3条
烹饪步骤
步骤1/8
鱼洗净，切花刀。
步骤2/8
加入葱、姜、黄酒、盐，腌制。
步骤3/8
巴蛸洗净备用。
步骤4/8
锅中入油，葱姜蒜干辣椒及1粒八角炒香。
步骤5/8
锅中加水，如入适量生抽丶蚝油丶盐丶糖。
步骤6/8
鱼入锅。
步骤7/8
巴蛸入锅。
最后一步
大火烧开，中小火炖20分钟收汤，出锅后撒韭菜提香。
原料
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海巴蛸 (7条左右)
小辣椒或小米辣 (4-5条)
葱 一根
姜 一块
蒜 5瓣
黄豆酱 一汤匙
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
盐 一小勺
鸡精 一小勺
1/起锅
锅中加水，水开后倒入巴蛸，我们先将巴蛸简单焯一下去腥，巴蛸稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。
2/处理巴蛸
我们将巴蛸放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将巴蛸的八个爪切开，切成条。
3/处理辅料
将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。
4/二次起锅
打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。
5/炒巴蛸
炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入巴蛸，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。
6/出锅。
最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。
7.美味又好吃的酱焖海巴蛸的家常做法完成开吃了。
