烤杏鲍菇是一道美味的菜品，酱料的调配是关键。可以将蜂蜜、酱油、白胡椒、姜末、蒜末、料酒、醋、芝麻油等调料拌匀，作为蘸料，口感酸甜可口。
也可以将蜂蜜、酱油、番茄酱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、白糖、醋等调料拌匀，作为烤制时的刷料，使烤制出的杏鲍菇更加入味，口感更加丰富。总之，根据个人口味和材料搭配，灵活调配酱料，才能制作出满意的烤杏鲍菇。
制作酱汁，将葱花、豆瓣酱、蒸鱼豉油、糖、盐、切碎的小辣椒一起拌均匀即成烧烤酱汁。如果家里有烧烤酱的可以加两大匙，风味更好，当然不喜欢烧烤酱的，直接加入豆瓣酱也可让酱汁浓稠
