所需食材：莲藕300克、小米椒3个、香菜1颗、大蒜3瓣、熟白芝麻2克、油半勺。
步骤 2
莲藕去皮，然后切薄片，放入清水中加入1勺白醋，浸泡一段时间。
步骤 3
蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。
步骤 4
藕片放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
步骤 5
藕片中放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蒜末、小米椒、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、白芝麻2克拌匀。
步骤 6
盛入盘中即可。
材料：莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个
辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少许
调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
