餐具按照材质划分，比较常见的有，陶瓷餐具，不锈钢餐具和玻璃餐具。
陶瓷餐具一般都有彩绘，而彩绘的颜料里，一般都有重金属，所以，颜料的位置决定了陶瓷餐具的安全性。
彩绘分为，釉上彩，釉中彩和釉下彩。
釉下彩是，颜料在釉层以下；
釉上彩是，颜料在釉层以上；
釉中彩是，釉层混合颜料。
相对来说，釉下彩是比较安全的。
不锈钢餐具需要关注的就是不锈钢的型号。不锈钢有201、304和430等常见型号。其中，304是比较好的，因为，304广泛应用在食品和医疗行业。
玻璃餐具一般要关注的是，玻璃含有化学元素。含有硼的玻璃，有几个优点，关于安全的就是高硼玻璃的高化学稳定性，就是不会与盛装的食品发生化学反应，安全性相对较高。另外，高硼玻璃还有几个好处，高透光性，硬度较高。
