1、原料不同。超级粉主要是用小麦种子最核心部分研磨出来的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麦粒外皮部分加工生产出来的粉，二者制作原料不同；
2、颜色不同。超级粉的颜色较白，因为主要是小麦种子核心部分制作，而高筋粉主要是麦粒外层制作，所以颜色微黄，二者颜色不一样；
3、蛋白质含量不同。超级粉的蛋白质含量一般是在8%-11%左右，而高筋粉的蛋白质含量一般在11.5%-13%左右，高筋粉蛋白质略高于超级粉；
4、使用范围不同。超级粉因为面筋含量较高，杂质少，所以口感比较好，适合做饺子皮、馅饼、包子、馒头等，会比普通中筋面粉口感更好，而高筋粉主要用于面包、酥皮、披萨、油条等需要口感有韧性的食物，所以二者适用范围不同。
五得利面粉是全国最具影响力的品牌，它旗下有高筋粉，有中筋粉，也有低筋粉。五香利面粉多分为一至八星，或者一至九星，系例品种不同，它的星级也就不同。五得利雪花小麦粉就分为1星至9星，一星上白，二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。
五得利面粉的高筋小麦面粉就八个级别，金富强也是高筋面粉，在采买时看到包装袋上注明高筋面粉的，就是高筋面粉，它还有级别之分，等级越高，品质越佳。像一般五星就极为普及，性价比也较高。
