关于这个问题，高筋面粉和超高筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量和面筋质量。高筋面粉的蛋白质含量在11-13%之间，面筋质量较好，适合制作需要较强筋度的面食（如面条、饺子皮等）和面包等面点。
而超高筋面粉的蛋白质含量在13-15%之间，面筋质量更好，适合制作需要极高筋度的面食（如拉面、意大利面等）和口感更加韧性的面包等面点。因此，一般来说，超高筋面粉的使用范围更广，但价格也更高。
超筋面粉和高筋面粉实际上应该是一种东西，并没有什么区别。超筋面粉不是行业名词，可能是某个生产厂家给他们所产高筋面粉起的名字，增加市场吸引力，高筋面粉则是通用名称，指的是筋力比较强的面粉，可制作面包、面条等食物。
