一种特色面食。
在新鲜的猪血里撒一点盐，等一会儿鲜红的猪血就会慢慢凝固成深褐色的块状。
按1:1的比例取荞面和小麦面粉混合，然后用凝固的猪血块和成偏硬一点的面团，醒面后揉成光滑的面团，用擀面杖擀成薄薄的一张大饼，折叠后切成细细的面条，开水下锅煮熟后捞出晾凉，深褐色的猪血面就做好了。
因为猪血里含有一定的油脂成分，煮熟的面条像粉条一样Q弹不粘连，还会比生面条变得粗一些，所以面条必须擀的薄切得细，太厚煮熟后面条膨胀变粗口感不佳，这也是我亲自实践后才明白的道理和得出的经验。
猪血面有几种吃法，可以做酸汤臊子面，也可以用白菜萝卜豆腐粉条菠菜肉片等做成烩面，用卤汁蒜泥干拌味道也相当不错，无论哪种吃法都可口诱人，让人胃口大开。
是用猪血和面粉和的面
