黄鳝是通过“鳝苗”的方式培育出来的。
鳝苗是指受精卵发育到肉眼可见大小并自由游动的幼鳝。
此时将鳝苗种在水草丰富的河流或池塘中，通过吃小型底栖动物和水草等食物逐渐长大。
黄鳝的生长速度快，一般为2至3年，体长可达1米以上。
在培育黄鳝中，也需要注重水质和生态环境等方面的管控，保证其生长状况。
同时，因黄鳝的市场需求量大，也需要加强黄鳝的产业化生产和质量管理等方面的研究，以满足人们对黄鳝的需求。
黄鳝的祖先是鳃鱼，起源与传播，鳝鱼又名黄鳝，起源于白垩纪的桑托期，属合鳃目合鳃鱼科。其身体呈鳗鱼状，多圆筒形，无鳞或有细小鳞片，体表富含光滑黏液。黄鳝在我国川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布，尤为长江中下游各省份喜食的一种淡水鱼，主要通过流通环节传播到全国各地。
