1、在煎牛排之前，先将平底锅烧热，然后倒入少量食油；
2、再将已抹干的牛排放入锅中大火煎煮两面，牛排表面的蛋白质会因接触到高温的平底锅而迅速变性；
3、被煎熟的表层会迅速形成一层保护膜将牛排的.肉汁封住，从而令牛排柔嫩多汁；
4、接着以中火将牛排煎煮2-3分钟，在煎煮的过程中要不时轻轻地移动牛排以减低粘锅的机会；
5、之后将牛排翻转再同样煎煮2-3分钟，这时的牛排约3分熟。
牛排要避免煎得太熟，否则牛肉的柔嫩度和肉汁含量会随之下降而变得干韧难咬哦
速冻牛排可以通过简单的烹饪方法使其变得美味可口。以下是一种常见的速冻牛排神仙吃法：
材料：
- 速冻牛排：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 牛油：适量
- 大蒜瓣：适量
- 新鲜香草（如迷迭香）：适量
步骤：
1. 将速冻牛排从冷冻室中取出，放在常温下解冻至房温。
2. 在解冻的过程中，可以先处理其他食材。将大蒜瓣切碎成蒜蓉，香草洗净备用。
3. 完全解冻后，用厨房纸巾吸干牛排的水分。
4. 在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使之附着。
5. 锅中加热适量牛油，烧至中火。当牛油融化时，加入蒜蓉和香草，翻炒片刻，使其散发香味。
6. 将调味好的牛排放入锅中，煎制2-3分钟（或根据个人口味确定火候）。
7. 翻面，继续煎制另一面2-3分钟（或至喜欢的程度）。
8. 取出牛排，放在烤网上静置几分钟，以保持汁水。
9. 切片或整块上桌，配上蒜蓉香草酱汁即可享用。
注意：速冻牛排煎制时间不宜过长，以免过熟。
