榆林筋饼的烙饼方式与其他金饼的烙饼方式没有什么不同，既可以选择上锅蒸，也可以选择用饼锅烙饼。只不过在和面方法上有所不同，它是用黄豆面，绿豆面再加面粉混合调配而成，这种多粮混合面粉更加筋道，而且香味更足。
1· 取面粉放盆内，用筷子在中间划一道印儿，左侧用凉水和面，右侧用开水和面
2· 然后把两侧面团揉到一起，盖好，静置30分钟以上
3· 醒好的面，简单揉一揉，做成每个40克的剂子，按扁后有鸡蛋大小
4· 把剂子摆成两排，一一对应，每对的一个剂子上抹植物油，用手指涂抹，使油沾满剂子上表面
5· 把一个没有油的剂子，放在有油的剂子上，两两成对，按扁
6· 面案上放一点点油，一定要非常少，有利于擀饼，油要是太多，擀饼就容易跑，
7· 把每个剂子轻轻擀开，转60度，继续擀，每次一定不要贪多，少量多次，把饼擀圆，每个饼大约直径15-18厘米
8· 不粘锅刷净，调中火，锅烤干
9· 放入一张饼，数15秒，略微把锅离火，不要离太远，平着摇锅
10· 翻面后，数15秒，看到起大气泡，再翻面
11· 看到两个饼的缝隙出现分层，用筷子慢慢掀起上面这层，将两饼分开，此时如果火大，可以关火，把烙好的饼放盘子中，用毛巾盖好
12· 依次烙好所有饼
