材料:
面皮: 面粉 500克，水 250克
馅料: 韭菜 500克，猪肉馅 300克，大葱 1根，姜 适量，盐 适量，生抽 适量，鸡精 适量，油 适量
做法:
1.先将面皮用水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布放置30分钟。
2.然后将韭菜洗净，剁碎，放入碗中，加入猪肉馅，大葱、姜剁末，加入盐、生抽、鸡精、油进行调料拌匀，备用。
3.将揉好的面团擀成薄皮，用一个模子切成大小均匀的面皮备用。
4.将馅料放在每一个面皮上，将面皮对折压紧，成半圆状。
5.锅中放油，烧至五六成热，将韭菜饼放入锅中煎至两面金黄色即可。
提示:
1.馅料的调味口感可以自行调整。
2.韭菜饼可以加入适量的蛋液增加口感。
3.韭菜饼的锅温不要过高，以免烧焦。
1.
和面:用开水把猪油化开,加入面粉中,再加少许盐、少许十三香、1个鸡蛋,和面醒发30分钟。
2.
炒馅:把前腿肉切碎剁小丁。热锅凉油,下肉中火煸炒,并加入料酒挥发去腥,待水汽全部蒸发,加入葱姜蒜,有香味、油脂出来来就加入老抽、酱油、花椒面、姜面、八角粉和适量的盐。待凉后加入韭菜未和少许香菜(或者熟粉条头头)。
3.
醒好的面,分成大小一致的面剂子。
4.
擀成大小一致的饺子皮。
