1、将杨梅洗干净后，用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟，再用清水冲洗几次，凉干即可，因盐水有杀灭病菌的作用，另外可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
2、泡好的杨梅用白糖腌制半个小时左右。
3、腌制好后，加入冰糖、适量的清水，开火煮，煮至杨梅发软，煮至汤色深红、浓稠，挤少许柠檬汁，捞出备用。
4、煮好的杨梅糖水冷却后， 冷却后装入罐中，放冰箱冷藏保存。
1. 新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分；
2.用淡盐水浸泡20分钟；
3.冲洗干净，沥干水分；
4.去核，取果肉；
5.用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；
6.把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；
7.10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；
8.添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉；
9.收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用。
