需要进行冷藏、冷冻和腌制等措施
因为猪肉中含有较多的脂肪和水分，易于细菌滋生，容易变质。
因此，为了存放时间长，需要采取措施防止变质。
冷藏可以将猪肉放入温度为0~4℃的冰箱中，减缓猪肉的变质速度；冷冻可以将猪肉放入冰箱中设置-18℃的温度，有效地延长猪肉保存的时间；腌制可以利用食盐、糖、酸等腌料，将猪肉浸泡在腌料中，杀菌和脱水后达到保存目的。
延伸内容：猪肉存放时间长也要注意食品安全问题，建议在保存过程中经常观察猪肉质量，如果变质应及时丢弃，避免食用可能造成的健康问题。
1.不能清洗
大家要储存的猪肉一定不要用清水清洗，生肉沾上生水就会滋生细菌，导致猪肉变质坏掉。

2.分成小块
保存猪肉的时候，一定要把猪肉切成小块，块的大小可以根据自己家一顿饭吃多少肉来划分，块太大，一是延长了解冻的时间，另外一个肉解冻完了，切剩下的还要放回冰箱继续冷冻，反复这样操作，猪肉容易不新鲜，滋生细菌，还会导致猪肉水分流失，做出来的猪肉就会又柴又腥，吃起来影响口感。

3.抹上酒精和食用油
准备一个小碗，准备适量的高度白酒，白酒有杀菌消毒的作用，可以防止猪肉滋生细菌延长保质期，然后用刷子将白酒涂抹在猪肉上面，然后量几分钟，让酒精挥发一下，这样防止猪肉有酒味影响口感，然后再准备适量的食用油，均匀的涂在猪肉上面，食用油可以防止猪肉水分的流失，锁住里面的水分，从而达到保鲜的作用。

4.装入保鲜袋
将处理好的猪肉用保鲜膜包起来，没有保鲜膜的也可以用薄一点的保鲜袋，并且用手挤出里面的空气， 这样才可以延长保存的时间，然后再放在大一点的PE保鲜袋中，太薄的袋子容易串味，也容易不新鲜，按照我的方法老储存，放3个月都是新鲜的，一点也不影响口感。
