纯海胆饺子是一道非常高档的海鲜美食，下面是纯海胆饺子的正宗做法：
所需材料：
- 饺子皮：面粉500克、水250毫升
- 馅料：新鲜海胆肉250克、鸡蛋1个、盐适量
步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。
2. 准备馅料：将新鲜海胆肉剁成细末，加入鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄皮，用饺子模具或刀子将皮切成圆形饺子皮。
4. 在饺子皮中央放入适量的海胆馅料，将皮对折，捏紧封口，使其成为半月形饺子。
5. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再煮1分钟即可。
6. 将煮好的饺子捞出，放入碗中，撒上葱花和香油即可。
温馨提示：
1. 制作饺子皮时，面团要揉匀，以免出现颗粒状。
2. 饺子馅料中的海胆要选用新鲜的，口感更加鲜美。
3. 煮饺子时火候要适中，避免煮烂或煮散。
纯海胆饺子的做法如下：
用料：
海胆肉150g、饺子皮35个、五花肉馅300克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙、葱1根、姜3片、十三香半勺。
步骤：
肉馅中加入料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、姜末、葱花。
顺着一个方向搅拌均匀。
加入海胆肉继续搅拌均匀。
取一个饺子皮，放入馅料，捏紧即可。
锅中烧水，水开放入饺子，煮至浮起，在煮5分钟左右即可。
