第1步、鸭肉用水浸泡半小时。

第2步、剁成大块，切入姜片。

第3步、大蒜切碎。

第4步、干辣椒整个或切断也行。

第5步、香叶，八角，桂皮，花椒，草果备用。

第6步、锅中放入茶油(妈妈家自己榨的油)，油温8成热，放入鸭肉。

第7步、加入米酒去腥。

第8步、放入所有调味料(大蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，草果)。

第9步、煸炒出鸭肉的油脂，加入适量盐。

第10步、加入红烧酱油调味。

第11步、放少许鸡精，翻炒均匀。

第12步、鸭肉盛出放入电压力锅内胆，无需加水，开到煮饭键即可。
要烧出又香又烂的高压锅鸭子，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鸭子，可以去掉多余的脂肪或皮肤，切成块状。
2. 腌制：将鸭肉块用适量的盐、胡椒粉、生姜腌制片刻，使其入味。
3. 高压锅加热：将高压锅加热，加入适量的油或黄油，等待油热。
4. 煎炒：将腌制好的鸭肉块放入高压锅中，煎炒至两面金黄，增加香味和颜色。可以根据个人口味，添加蒜、洋葱、辣椒等香料进行炒制。
5. 加入调料：煎炒好的鸭肉块加入适量的调料，如生姜、葱、料酒、酱油、糖等，调味。
6. 加入液体：加入足够的液体（如清水或高汤）覆盖鸭肉块。
7. 炖煮：盖上高压锅盖，调至高压模式，煮15-20分钟，以切达到鸭肉变得非常嫩烂。
8. 自然压力释放：等待高压锅自然释放压力，打开锅盖，检查鸭肉是否变得烂糊糊。
注意事项：
- 在炖煮之前，尽量不要加入酱油或其他稠密的调味料，以免黏在高压锅底部，导致煮熟的鸭子黏连在一起。
- 可以根据个人口味，添加香料和蔬菜，增添风味。
- 鸭肉烧煮时间需要根据鸭肉块的大小和高压锅的特性来调整。
最终的香烂鸭肉可搭配米饭或配菜享用。
