李子里面的白色晶体是由果肉中的草酸钙结晶形成的。草酸钙是一种天然存在于许多水果和蔬菜中的有机酸盐。当李子成熟时，果肉中的草酸与钙离子结合形成草酸钙晶体。这些晶体通常呈现为白色，有时会在果肉中形成小颗粒或斑点。这种现象在某些李子品种中更为常见。草酸钙晶体对人体无害，但有些人可能会感觉到口感的不适。因此，如果你不喜欢吃带有白色晶体的李子，可以选择去除果肉中的晶体后食用。
这是李子里面的一种物质，是李子成熟是特征之一，是可以吃的。白色晶体是冰糖李子所特有的，类似于冰糖一样，口感醇香，鲜美无比。
其他李子里面的晶体呈现淡黄色，这其实可以当成是李子的果酱，只不过，这晶体里只有糖分，有晶体的李子会更好吃。
