第一步准备食材，将猪肝用水多冲洗几次，用手挤压几下尽量挤出血水。将猪肝切成3毫米左右的薄片备用。小葱分为葱白和葱青分别切成葱花备用，姜切成姜丝备用。粉丝用水简单的泡发5分钟备用。
第二步腌制猪肝，猪肝因为特别嫩，稍微一不注意就老了，所以经不起高温烹煮，我们要给它上一层保护膜-挂浆，我们将切成片的猪肝放在碗中，加入一勺盐，一勺生抽，一勺料酒搅拌均匀腌制2分钟。
第三步加入两勺水淀粉，一般炒素菜用玉米淀粉，荤菜挂浆一般要用红薯淀粉，浇上两勺浓稠的水淀粉，用筷子朝一个方向搅动2分钟，让猪肝充分挂浆入味。
第四步爆锅，锅内放少量的油，把葱姜丝小火放入爆香，待葱姜丝焦黄以后，将其捞出扔掉。
第五步煮粉丝，火保持小火，加入一大碗水，加入一勺生抽，将粉丝放入煮2分钟。
第六步汆猪肝，将猪肝放入锅内，用筷子打散后，大火煮20秒，关火，注意时间不能长。
第七步调味，加入一勺胡椒粉，适量的盐，适量的鸡精、葱花，搅拌均匀后，即可出锅盛出。
先把猪肝煮熟，然后加入粉一起煮熟，加点油和盐和蚝油就可以了。
