用料
鸭子 半只
小米辣 4个
仔姜 半斤
花椒 适量
酱油 一勺
盐 一勺
老姜 一块
青豆 200克
冰糖 20克
做法步骤
1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。
2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。
3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。
4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。
5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了。试一下味道，一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。
子姜芷江鸭是四川成都传统的美食之一，味道鲜美、香甜可口。下面是子姜芷江鸭的正宗做法：
所需材料：
-鸭1只
-生姜50克
-芷江米醋150克
-盐、糖、料酒、香油适量
步骤：
1. 首先将鸭宰杀干净，去毛、内脏和脚爪。然后将鸭肉切块备用。
2. 生姜洗净切片，加入少许盐搅拌均匀入味。
3. 将切好的鸭肉放入锅中，加水煮开后把浮沫撇去。
4. 加入切好的姜片和适量的料酒继续煮约20分钟左右，直至熟透。
5. 接着加入适量的糖、盐和芷江米醋，再次翻炒均匀即可关火。
6. 最后在出锅前加上一些香油提味。
这样就可以得到一道正宗的子姜芷江鸭啦。美食需要大家用心制作哦！
