可以吃因为米是一种干货，可以保存很长时间，只要不发霉或受潮，就可以安心食用。
炒米过程中，热度可以破坏米中的微生物，保障了卫生。
而且，炒米的味道也可能会比新米更香脆可口。
当然，在炒米后两年的保存期间，我们也应该注意观察米的外观和气味等变化，确保安全食用。
一般来说，炒过的大米不能直接食用是因为炒过的大米可能存在质量问题或食品安全隐患。以下是一些可能的原因：
1. 大米品质问题：炒过的大米可能是由于质量问题而被处理掉的，例如发霉、变质、受污染等。这样的大米可能存在潜在的健康风险，因此不适合食用。
2. 炒过大米的处理方法：炒过大米通常是为了解决大米储存和销售的问题。大米经过炒熟处理后，可能使用了一些化学物质或添加剂，以延长其保质期或改善外观。这些化学物质或添加剂可能对人体健康造成潜在风险，因此不建议直接食用。
3. 炒过大米的烹饪问题：炒过的大米通常被热处理过，这可能改变了其烹饪属性和口感。炒过的大米可能会变得不容易煮熟，硬度较高且不易消化。因此，直接食用炒过的大米可能会导致消化问题或给身体带来不适。
总之，为了确保食品安全和健康，建议不要食用炒过的大米，尽量选择正常煮熟的新鲜大米消费。如果购买的大米存在质量问题或疑虑，最好咨询食品专家或相关机构，以获得专业的建议。
