把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时进行发酵，做法如下：
准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、、糖1克、孜然粉2克
一、准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲。
二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
三、加入的冷开水拌均均。
四、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。
五、浸过的老豆腐过滤去汁料。
六、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内
七、中火把豆腐两面煎炸到金黄色
八、撒入孜然粉在豆腐上
九、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅
发酵臭豆腐的时候，首先把豆腐放在一个碗里，然后加入一些盐，然后加入水，盖上保鲜膜，放在太阳底下晒七八天的就可以了，臭豆腐就发酵完成了
