1. 准备豆腐：使用新鲜的豆腐或市售的普通豆腐。将豆腐切成块状，大小可根据个人喜好而定。
2. 豆腐发酵：将切好的豆腐放入一个容器中，然后浸泡在特制的臭味菌培养液中。臭味菌培养液通常是由水、酒糟、盐、红曲粉等成分制成。确保豆腐完全浸泡在液体中，以促进发酵。容器表面覆盖一层纱布或纱巾，以防止飞虫污染。
3. 发酵过程：将容器放置在通风良好、避光的地方，温度适宜，一般在20-30摄氏度之间。发酵时间通常为1-2天到1个星期左右，取决于温度和个人口味偏好。发酵期间，注意保持适宜温度和湿度，确保发酵效果。
4. 排气：发酵过程中，要定期打开盖子，排除豆腐上的气体。这有助于更好地发酵和产生臭味。
5. 煮熟：发酵完成后，将臭豆腐放入开水中煮熟，时间一般为5-10分钟。煮熟后的臭豆腐将具有更好的口感和风味。
6. 调味：煮熟的臭豆腐可以根据个人喜好加入调味料，如辣椒酱、酱油、黑醋、蒜末等，以增加风味。
