1、鸡爪 600克
2、姜 四片
3、蒜 四瓣
4、郫县豆瓣酱 一勺（约15克）
5、花椒 10颗
6、盐，老抽，鸡精 适量 秋霞火锅底料 20克
7、料酒 一勺（约10克）
步骤 1
开始没想到建菜谱，所以没有拍照。下次补上。 锅里烧水，把洗干净的鸡脚串水，煮出泡沫后捞出鸡脚。
步骤 2
另起一锅，加两勺油，烧热先下姜蒜炒香，然后加豆瓣酱，炒至片刻后加入火锅底料，炒散，翻炒片刻出香味后加1200毫升水。
步骤 3
烧开后加入花椒粒，盐，鸡精，老抽，料酒，咸淡可以自己尝。烧滚后放入鸡脚。在锅里大火煮10分钟。再放入高压锅，冒气之后中小火压15分钟。
降龙爪爪脆需要准备的调料有：生姜，葱花，桂皮，八角，红辣椒，糖，鸡精，油，酱油，料酒。
做法步骤如下：
1.先把新鲜鸡爪洗净，剪去鸡爪尖。晾干；
2.热锅放入色拉油；
3.油热后，放入红辣椒、生姜、葱花炝锅；再放入新鲜鸡爪，煸炒至转色；
4.依次加入适量桂皮、八角、糖、鲜酱油、料酒，鸡爪上色后，再加少许热水或高汤，盖上锅盖煮上15分钟；
5等到鸡爪酥烂后，加入鸡精，待汤汁收到粘稠时，关火；出锅装盘，制作完成。
