1. 瘦肉切成末，加入适量胡椒粉、生抽、盐、料酒抓匀腌制一会儿。
2. 豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 锅里放油，油热放入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱，小火炒香。
5. 加入腌制好的瘦肉末，翻炒均匀至肉末变色。
6. 加入适量汤（或者水），烧开。
7. 加入豆腐块，轻轻推匀。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，小火炖煮 5 分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 水淀粉适量，勾薄芡，汤汁变浓稠后即可关火。
10. 最后可以撒上一些香菜末或者葱花，增加口感和色香味。
步骤 1
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◆备菜： 干豆腐切15*15左右的方块，香菜切15cm长的段。用干豆腐把香菜卷起来。 也可以卷金针菇，随意。
步骤 2
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◆调酱： 李锦记/天津利民蒜蓉辣酱 李锦记/凤球唛黑胡椒酱 蚝油 雪碧 王守义孜然料——加了更好吃，不加也可以 ◆刷酱： 烤盘铺锡纸，在锡纸上刷油。 把菜卷码在烤盘里，在菜卷上刷油，然后刷酱。
步骤 3
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◆开烤： 烤箱180度预热。 菜卷放烤箱前上面盖上锡纸，烤20分钟，最后5分钟揭掉锡纸烤。
