1、把所有食材清洗干净。
2、切好备用。
3、锅内水烧开，放入豆腐皮焯水，去掉豆腥味，豆皮更有嚼劲。
4、芹菜焯水。
5、锅内放花生油，放入花椒.姜.葱，小火慢慢焯出香味。
6、放入豆皮，蚝油，生抽，翻炒均匀。
7、放入芹菜，加点盐，炒匀就可以了。
8、装盘。
1，豆皮切细条， 焯水煮两分钟，水里少许盐，去除豆子腥味。
2，锅里炒香蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油。加开水。和两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点糖和一丢丢米醋。
3，把豆皮丢进去，炖五分钟，大火收汁时，可以尝尝咸淡，如果淡就放点盐调味。不要提前在汤汁多的时候尝味道，一定是收汁后，否则会咸。
4，加入青红椒大火翻炒几下提味
