【酱汁豆腐包子】
制作配料： 面粉500克 温水适量 食用碱2克 小苏打3克 内馅：豆腐一块 香菇几朵 小葱适量 酱汁：温开水适量 淀粉2勺 生抽2勺 老抽1勺 番茄酱3勺 盐半勺
具体做法：1、面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团，放在温暖的地方发酵。面团里都加一小团提前做好的老面酵头，发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。
食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化，分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀；
2、揉均匀的面团取一小团上锅隔水蒸，面团会比原来大一倍左右，掰开组织非常的均匀，闻一闻是否有酸味，没有酸味就表明碱水量是合适的；如果有酸味表明碱水量少了，要再加些进去揉均匀。
3、取一小团面，揉均匀搓成长条，切成大小一致的小剂子；
4、取一团面擀成薄片儿包入适量的内馅儿，包成你自己想要样子即可；
5、包好的包子放入蒸屉里，留出适当的空隙；开水上锅蒸20分钟左右即可。
6、制作馅料的方法：准备好食材；香菇提起开水焯水，切成颗粒。
7、豆腐放入平底锅里，煎至表面微微的金黄色，倒入香菇颗粒翻炒均匀；
8、倒入调好的酱汁烧开收汁；最后另起锅放适量的色拉油，放入小葱翻炒下，倒入豆腐里拌均匀即可。
9、超级好吃的酱汁豆腐包子就好了。
1
豆腐洗净。
2.
倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱。
3.
姜和葱切碎。
4.
调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀。
