我家大酱长黑毛 可以用吗

东北大酱长毛了应该没事。大酱是有益菌发酵后制成的，在发酵过程中只要没受到污染就会是安全的，大酱表面长毛是因为盗中盐放少了，温度高使其中的有益菌大量生长的原因，只要极时将白毛清理干净，再重新把余下的酱多放一些盐，这样就不会再长毛了，也可以放心的吃了。

做酱的豆子捂成了黑毛也还是能用的。这是北方人做酱的方法，通常的情况下他们都是将豆子煮熟了捻碎了放置一个冬季让其发酵，等里面有的长出了黑毛，这才是发酵好了，来年就用于制作大酱。豆子里面有毛了是属于有益菌，这样子做出来的酱才好吃。