条件好的话，可以把香椿苗用密封袋真空保存，放置冰箱里。也可以把香椿苗清洗干净后，用开水焯一下，放入塑料袋中，冷冻保存即可。
1. 将刚买回来的所有香椿苗清洗干净，挑出老叶以及出现损坏的部位，只留下新鲜的嫩叶。
2. 准备一锅清水将其烧开，水开之后将香椿苗放入，用热水焯熟，刚开始没有熟的香椿苗是紫红色的，之后焯熟的香椿苗是浅绿色的。这个过程，一般需要进行1到2分钟左右，当我们看见香椿苗转为绿色的时候就可以捞出，以免时间过长影响口感。
3. 将焯好的香椿苗捞出之后，用厨房用纸控干水分，再分别装入保鲜袋，建议按照一餐的量进行分装，最后放入冰箱冷藏储存即可。
