主料：
鲅鱼一条五斤
辅料：
味极鲜酱油适量，葱丝适量，姜丝适量，绍兴酒少许，胡椒粉少许，白糖适量，蜂蜜一汤匙，凉开水一汤匙
烤鲅鱼的做法步骤：
1.一条大鲅鱼；
2.鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
3.取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
4.撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉；
5.倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；
6.晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
7.腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
8.取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
9.取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
10.烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
11.10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
12.烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
13.烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。
鲅鱼1500克，五花肉50克、盐、白胡椒粉、米醋、葱、姜。
做法：
先把鱼肉取下来，鱼骨熬成汤。五花肉剁成泥。
用刀背把鲅鱼肉剁成肉泥，和五花肉泥混合，加入葱姜水，顺一个方向搅拌10到20分钟。
用手工将混合调好的鱼肉泥做成丸子。
将做好的丸子放入鱼骨汤中，文火汆熟。
汤盆加白胡椒粉、米醋、盐适量调味，将汆好的丸子倒入汤盆，点几滴香油即可
