老营口人常讲“梭鱼头、鲅鱼尾”，现在许多人以为是言其味美，实则不然。人们都知道，开河后最先捕获的鱼就是梭鱼，称之为，“净肠梭”。初夏捕获者谓之“麦黄梭”。捕麦黄梭之际正是大海市开始之时，等到捕鲅鱼时，大海市行将结束。故有“梭鱼头、鲅鱼尾”之说。
鲅鱼头焖豆腐的做法：
用料：鲅鱼头，豆腐，葱姜蒜，盐，生抽等
1.鲅鱼头洗干净，从中间把切成两半。
2.然后把豆腐切厚片。
3.热锅下油之后，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。
4.再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水，白酒炒匀。
5.大火烧开，放入豆腐。
6.转中火盖盖炖15分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。
7.就可以盛盘了。
