把金鲳鱼解冻后冲洗干净,用厨房纸吸干表面和腹部里面的水分,用刀在鱼身两面都切上菱形刀花。
2.
里里外外都抹上一层薄薄的食盐和料酒,塞5片生姜放进鱼腹里,腌制30分钟。
3.
腌鱼的时候准备配菜。小米椒切成辣椒圈,生姜切碎,大蒜切粒,香葱切成葱花,这三种配料都要准备多点。
4.
炒锅热油,把鱼滑入锅里,先不要着急翻面,小火煎到一面金黄,再换另外一面,
1、挑选一只精细的冻金鲳鱼，处理一下，带回来洗净。
2、在鱼两侧均匀划开一些口子，抹上少许盐，揉搓腌制。
3、准备配料：生姜、蒜头、胡萝卜、蒜叶，将其处理成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶段。
4、取出部分配料，塞入金鲳鱼肚内，鱼两侧口子塞入细姜丝，添加少许酱油、料酒、醋等，腌制一会。
5、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜，少许白砂糖，将其炒香。
6、将金鲳鱼放入煎一会，一侧煎一段时间后翻转至另一侧。
7、两边都煎一会后再加入少许酱油、料酒、醋以及适量水，放入剩余配料，转大火烧沸一阵。
8、大火沸一阵后转中火慢烧，收干汤汁，然后转大火烧香即可，将其关火装盘。
