主料:白麻鱼500克
辅料:姜适量,鸡粉适量,油适量
步骤
1.白麻鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片
2.白麻鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟
3.鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中
4.蒸锅开后，放入白麻鱼大火蒸10分钟
5.蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油
6.把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟
7.拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可
1. 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2. 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
3.再抹上蚝油。
4. 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5. 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架，水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8. 再重新摆上新鲜的葱姜。
9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
10. 趁热把油浇在鱼身上。
11.再放上一些葱花装饰既可。
