草鱼是广泛分布大江南北的淡水鱼种之一，一般生活在水中的中层，以食草为主，个体比较大，肉质比较鲜美细腻，蛋白质比较丰富，一般用来清炖，清蒸为主。
在制作过程中先去掉鳞片后将鱼骨刺剔除干净后切片，将肉片放入开水中焯水变白即可，不能太长时间，这时肉质鲜嫩口感好。不能时间过长，时间过长会变硬变老，影响口感。
1:首先将鱼清理干净起边，然后在背脊骨这里切开一刀，然后整条鱼栋起来晾干水，然后用豆粉在鱼肚子的背脊骨两边最多肉的地方涂抹一下到均匀！大概分多钟，然后用少量的盐把整条鱼涂抹均匀在腌制几分钟！
2:然后切几块姜片在鱼的肚子里放几块，放几条葱在碟的上面，然后整条盖住葱条，鱼面上也放几块姜片，然后放一点白糖再鱼面上涂抹均匀，那么现在可以放锅里面蒸了！一般蒸的时间就要看鱼的大小了！以两斤的鱼来算，大概蒸4-5分钟左右就可以！
3:那么4-5分钟之后，将鱼再锅里取出来，然后将先前放进去蒸的葱条取出来，蒸出来的水也倒出来，然后继续继续切葱丝和姜丝在鱼面上！
