泡牛皮加入冰糖和适量的清油可以清脆可口,做法是冷油放入冰糖,然后小火慢慢把冰糖熬化,熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
生牛皮去毛,处理干净,用煤气再烧一遍,烧至表面微黄,然后用刀刮去,这样的牛皮会更干净。
紧接着用姜片、料酒焯水,把牛皮的腥味、血水去除,再放到凉水中冲洗干净。
最后把牛皮切块加炖料放入高压锅,压一个小时以上,然后开锅等冷却,就可以切成自己想要的大小了。
泡牛皮加入冰糖和适量的清油可以清脆可口,做法是冷油放入冰糖,然后小火慢慢把冰糖熬化,熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
生牛皮去毛,处理干净,用煤气再烧一遍,烧至表面微黄,然后用刀刮去,这样的牛皮会更干净。
紧接着用姜片、料酒焯水,把牛皮的腥味、血水去除,再放到凉水中冲洗干净。
最后把牛皮切块加炖料放入高压锅,压一个小时以上,然后开锅等冷却,就可以切成自己想要的大小了。