1. 选择合适的储存环境：选择阴凉干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。如果室内没有制冷设备，要注意防热，避免温度过高导致柿子腐烂。
2. 湿度控制：相对湿度低于 90% 时，应适当采取措施提高湿度，避免柿子过于干燥。可以在储存区域洒水或者使用加湿器，保持适宜的湿度。
3. 铺垫材料：在储存柿子的地方铺上 15-20 厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚度为 4-5 层。也可以将柿子装筐堆放。
4. 特殊处理：如果柿子的涩味较重，可以采用特殊处理方法去除涩味，然后放入冰箱冷藏保存。注意，经过特殊处理的柿子不宜长时间存放，以免变软、变质。
5. 冰箱冷藏：将柿子放入冰箱冷藏室，可以保存 3-5 天。购买时选择橙黄色、外表完整、光滑而有光泽的柿子。
6. 避免与铁质接触：柿子含有单宁，容易与铁质结合，影响人体对铁质的吸收。因此，在储存和食用过程中，尽量避免使用铁质容器。
综上所述，柿子冬天的储存方法包括选择合适的储存环境、湿度控制、铺垫材料、特殊处理、冰箱冷藏和避免与铁质接触等。
放在通风且阴凉的地方
把柿子放到通风、阴凉的地方，一般的硬的柿子放在自然通风的地方可以放2~5个月，变软后就要马上吃完，防止腐烂。
放在冰箱里冷藏
柿子适合保存在10度左右，为了控制好温度，可以把柿子放在冰箱冷藏处，这样就可以让柿子长期储存。
搭露天架
搭露天架选择地势高的地方，并且要搭在阴凉的地方，可以搭一个高为1米的架子，长和宽自行决定，上面铺几层的稻草，然后把柿子放在架上，如果温度低于0度，需要覆盖稻草保湿。
