所需食材：鱿鱼脖500克、辣椒1个、洋葱半个、小米辣适量、葱蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、白芝麻1勺、孜然粉半勺。
制作方法：
1、鱿鱼脖解冻，用清水洗净，锅中加入适量清水，煮至沸腾后，把鱿鱼脖放锅中，煮三分钟，捞出来备用。
2、切洋葱丝、辣椒块、小米辣段、切葱花和蒜末。
3、锅中加入适量食用油，油热后加入葱蒜末，炒出香味。
4、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入鱿鱼脖，翻炒均匀。
5、加入洋葱、辣椒、小米辣，再加入生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、白芝麻1勺、孜然粉半勺。
6、翻炒均匀就可以出锅了，如果口味比较清淡，可以不用加盐。
小贴士：同样的做法，可以换成鱿鱼，也是很好吃的。
做法：
处理鱿鱼脖和脆骨：将鱿鱼脖和脆骨清洗干净，鱿鱼脖切成适合大小的段，脆骨切成小块。
焯水：将鱿鱼脖和脆骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜片和葱段炒香。
炒制鱿鱼脖和脆骨：将焯水后的鱿鱼脖和脆骨放入锅中，快速翻炒至表面微焦。
调味：加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
加入清水：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，让鱿鱼脖和脆骨充分吸收调味料。
炖煮至熟透：炖煮至鱿鱼脖和脆骨熟透，汤汁浓郁即可。
出锅：根据个人口味调整，撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。
