主料：
羊肉(瘦)5000克
调料：
花椒25克,八角25克,丁香5克,桂皮10克,姜25克,白芷25克,沙姜25克,茴香籽[小茴香籽]25克,盐200克
垛子羊肉制作全过程：
1.将羊肉垛切成薄片，
2.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。
3.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时
4.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛
1、山羊宰杀后把去杂去净
2、加入八角、丁香、桂皮、白芷等八种佐料和人参、老紫蔻、田大芸等20余种名贵中药材在大锅内同煮
3、到肉烂骨脱之时，去骨后用布包好，上压木板和重物，经过10多个小时即成。
