1、主料：羊肉300克。
2、辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克。
3、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
4、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
5、大火爆炒，炒至变色。
6、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
第一步：把山羊肉切成大块，放入清水中一夜，彻底去除血沫。
第二步：准备一口大缸，缸中注入清水，放入适量的盐，然后把泡过的羊肉放进去腌制，每隔四个小时翻动一次，是为了使羊肉均匀的腌入味。
第三步：准备一口大锅，锅中放入水烧开，然后放入盐、味精、白胡椒粉、少许白糖、大葱、大姜。
第四步：然后放入香料包（香茅草30克、八角60克、白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁香、罗汉果各10克、小人参50克、干贝500克、天麻、当归各15克、蛤蚧一对）
第五步：汤料煮两个小时后，放入羊肉，大火煮一个小时，然后改小火煮三小时。
第六步：把煮熟的羊肉捞在案板上，错落有致地垛起来。
第七步：然后包裹上细白的棉布。
第八步：棉布上整齐地码上牛骨，然后用杠子压去多余的水分和油脂。
第九步：把压好的羊肉放入冷库，储存12个小时。取出切片即可食用。
