螃蟹肚子里出现的白色米粒状物质通常是蟹黄,蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,味道鲜美。但如果发现螃蟹腹部有这些物质,最好避免食用,因为这通常意味着螃蟹已经死亡并开始变质。为了确保安全,应该选择新鲜、活力充沛的螃蟹,并在食用前仔细检查。