马苏里拉芝士是一种起源于意大利南部的乳制品，通常用于制作披萨和其他意式美食。马苏里拉芝士原制和再制的区别如下：
制作方法不同：马苏里拉芝士原制是用新鲜牛奶加热后加入凝固剂凝结制成，再制芝士则是用马苏里拉芝士原制成的芝士加热和拉丝后制成。
味道和口感：马苏里拉芝士原制通常具有更浓郁的奶香味和柔软的口感，而再制的马苏里拉芝士则通常更有嚼劲和弹性。
用途：虽然两种马苏里拉芝士都可以用于披萨和其他意式菜肴，但原制芝士通常更适合于凉拌沙拉和卷饼等菜肴，而再制的马苏里拉芝士则更适合用于加热后熔化的菜肴。
价格：通常来说，原制芝士的价格要比再制芝士高，因为原制芝士需要更多的时间和材料进行制作。
原制和再制马苏里拉的区别是再制干酪的最大优点是经过热处理，保质期较长，而且在保质期内对贮藏条件的要求不像天然干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边角料生产，减少了损失，降低成本。
马苏里拉（Mozzarella）奶酪是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳。
