主要食材
冬瓜
主料
冬瓜:适量
辅料
石灰:适量 水:适量
砂糖:适量 糖粉:适量
做法步骤
1. 将冬瓜洗净去皮后,切成条状。
2. 食用石灰和等量的水拌匀,再把冬瓜条放入浸泡12小时。
4. 将冬瓜条捞起,放在清水中浸泡1小时,然后再换水浸泡,需5~6次,才能将石灰质去除。
5. 将冬瓜条和水一起煮沸,捞起后泡冷水约10小时,使其发酵后,再洗净沥干水份,然后再晾干,必需完全去除水份。
6. 将冬瓜条放入干净无油的锅子里,加入特级砂糖,用小文火慢慢熬煮,并一起拌匀,糖分次加,等到冬瓜条和糖完全融合即可,需注意不可烧焦。
7. 将冬瓜条捞起冷却,撒上糖粉即可,整个制作过程约需3~4天。
做法是需要冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。