将牛里脊用开水泡一下因为可能是高压锅压制时间过长或者火候不够，导致牛里脊过硬。
将其放入热水中泡一下，可以使其变得嫩一些。
另外，也可以将其切成薄片，用酱油、醋等调料腌制一下，也会变得更加美味。
牛里脊用高压锅压过后又柴又硬可以尝试以下几个方法来解决：1. 加水炖：将牛里脊片切成小块，在高压锅中加入适量水，加入调味料和配料，再将牛肉块放入高压锅中，加盖炖煮，一般需要20-30分钟，这样可以让肉变得更加嫩滑可口。
2. 拍打肉片：将牛里脊片用肉槌或者菜板拍打，这样可以将肉里的纤维变得更松软，从而增加口感。
3. 加入泡打粉：将牛里脊片放入碗中，加入少量泡打粉，用手搅拌均匀，这样可以使肉片变得更加松软，更容易入味。
以上的方法可以根据个人口味和偏好来选择，如果还是不满意可以考虑使用腌制的方法提升口感，但注意不要过度处理。
