为什么食用碱遇水会发热（食用碱暴露在空气中会发生反应吗）

食用碱遇水会发热是因为遇水发热，因为工业碱是粉末状的，少量遇水后粉末状态发生相变，这种相变放热过程因而发热。

而食用碱半身是含有10个以上的结晶水的固体碱块，是因为低温形成的相变时不发热而且吸热。

食用碱遇水会发生化学反应，就容易产生热量，所以会发热。食用碱是化学物质，当它遇见水了，分子结构就会发生改变，这个改变过程就产生了热量。