为什么食用碱遇水会发热（食用碱暴露在空气中会发生反应吗）

食用碱（如氢氧化钠）遇水会发热是因为其与水发生剧烈的放热反应。这是因为碱与水反应时，会释放出大量的热能。碱溶解在水中时，会产生氢氧根离子（OH-），这个过程是放热的。放热反应是一种放出能量的化学反应，因此食用碱遇水会产生热量。这也是为什么在使用食用碱时需要小心，避免热量对人体造成伤害。